2025年5月，国内农产物市场供需布局持续调整，跟着夏日气温升高，蔬菜、生果等的季候性供应量显著添加，但终端消费需求苏醒迟缓。2025年5月，全国居平易近消费价钱同比下降0。1%。此中，城市居平易近消费价钱取上月持平，农村居平易近消费价钱下降0。4%，全国食物价钱下降0。4%。5月，工业范畴承压进一步传导至消费端。受海外经济需求疲软及国内部门行业产能过剩影响，工业品价钱下行趋向延续。2025年5月，全国工业出产者出厂价钱同比下降3。3%，环比下降0。4%；工业出产者购进价钱同比下降3。6%，环比下降0。6%。正在此布景之下，餐饮食材范畴又有哪些新的动向？食材价钱又呈现了哪些波动？这些问题都能够正在由网聚本钱、红餐财产研究院、良之隆、大庄园、喷鼻汇、聚源集采、章鱼小数据结合出品的《食物取餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025。06）》（以下简称采购行情）中找到谜底。2025年5月，国产牛肉均价63。21元/公斤，环比上涨1。55元/公斤，同比下跌0。06元/公斤。受国际市场商业关税和影响，进口牛肉进口受限，导致国产牛肉价钱快速上涨，且持续两月维持上涨态势。5月，国内进口冻品牛肉市场行情全体趋向不变，现货月内市场价钱全体为跌，环比分析跌幅0。25%，现货市场成交一般。但商业端继续连结按需少量接货节拍。总体来看，受市场需求不振影响，市场全体成交速度偏弱，商业端接货积极性不脚。当前牛肉市场行情款式由供需所从导，牛肉市场供仍大于需，补货速度节拍仍偏慢，预判6月行情为震动款式。2025年5月，全国白羽肉鸡价钱持久持稳，月内最大价差仅有5分钱。月度棚前成交均价为3。66元/斤，较上月环比不变，同比跌幅3。43%。截至5月底，山东毛鸡报价正在3。65~3。70元/斤的区间内不变51天之久，僵持如斯之久的场合排场近几年稀有。这一方面正在于过高的产物库存使得屠企同一阵营，集体性的硬扛毛鸡和产物价钱，以避免库存潜正在吃亏。另一方面是因为屠宰企业正在库存和出产吃亏的压力下，无意识控量，使得鸡源的供需处于均衡区间。2025年5月，肉鸭财产链趋向全体为跌。一方面，蛋苗价钱弱势震动，产能去化进度欠安；另一方面，毛鸭收受接管次要以收购合同鸭为从，社会鸭需求削减，受南方地域活禽鸭价下滑的影响，导致全国肉鸭均价环比走低。因而，5月节假日并未刺激市场走货转好，厂家库容量仍正在高位运转，行业看好鸭副产物走货，特别是鸭头、价钱持续走强，从产物需求仍较为无限，市场运转仍为偏弱款式。综上所述，白羽肉鸡市场6月供应量仍存，但预估屠宰端收受接管获本或将下跌，产物价钱或有下落的空间，全体趋向预判震动偏弱为从。6月市场毛鸭供应全体呈先增后减趋向。2025年5月，国内生猪出栏价达14。57元/公斤，月度环比下跌0。16元/公斤，5月市场需求虽有上涨，但供应端脚量供给，同比2024年跌幅0。90%，同比2023年涨幅4。34%，环比跌幅0。79%。5月国内猪肉朋分品周价钱走势全体为下跌，周内环比跌幅2。48%，跌幅靠前单品有肋排、2号肉、1号肉、带肉前/后腿骨等。按照行情趋向预测，6月跟着气候变得炎热，生猪养殖难度稍有添加，市场养殖规模场和散户会加快出栏，叠加二次育肥的出栏需求，供应程度较着添加，对行情有益空影响，但终端消费仍表示一般，预判6月生猪价钱沉心偏弱运转。2025年5月，国内玉米价钱先涨后稳，价钱沉心继续上移。5月全国玉米均价为2，351元/吨，较上月均价上涨88元/吨，环比涨幅3。89%。分地域看，东北地域玉米价钱上旬因货源少、深加工抬价上涨，中旬因期货走弱市场成交偏慢等要素影响，玉米价钱走弱，月末商业商挺价趋稳。具体来看，华北地域价钱先涨后稳，月初余粮售尽，市场供应偏紧，中旬随小麦收割临近、东北粮源弥补华北市场，供应宽松导致价钱短暂下调后平稳；南方销区先涨后弱，上旬产区余粮少带动跌价，下旬期货走弱叠加小麦上市替代玉米比例添加，价钱逐渐下跌。按照行情趋向预测，受小麦集中上市的影响，玉米购销或不活跃，但商业商余粮无限，挺价心态渐浓，估计6月玉米价钱震动偏强运转。5月稻米市场全体较上月价钱有所上涨。次要受端午节消费提振影响，但全体上涨幅度无限。全体来看，产区稻谷余粮削减，对价钱有必然的支持。国内批发市场大米买卖以刚需为从，商业商着沉消化库存，市场购销勾当较为清淡。据海关总署发布的统计数据显示，2025年4月期间，我国稻米进口总量为39。77万吨，环比添加15。77万吨。1—4月期间，我国稻米累计进口量为91。77万吨。市场预测方面，起首，对粳米的预测如下：稻谷下层余粮削减、成本支持等要素，对价钱起到了不变感化。从下逛来看，市场需求不旺，商业商和米厂出产相对隆重，了价钱的波动空间，估计粳米价钱全体维持不变。其次，对籼米的预测如下：购销相对清淡，终端消化能力无限，米企仍然按需出产为从，籼米价钱全体表示不变。以上是对《食物取餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025。06）》的部门内容展现。更详尽的内容消息，能够下载免费的电子版查阅。